AQUITAINE

Des pins, des vins et du piment

carte

Plus grande région de France avec cinq départements

La Gironde (33)	La Dordogne (24)	Les Landes (40)
Le Lot et Garonne (47)	Les Pyrénées Atlantiques (64)

Villes principales

Bordeaux : les habitants, les bordelais et les bordelaises.

Autres villes

Bayonne, Biarritz, Dax, Agen, Périgueux, Pau, Mont-de-Marsan, Périgueux, Sarlat

Echantillons touristiques et économiques

La forêt des Landes qui s'étend sur plus d'un million d'hectares est le plus grand massif forestier d'Europe. Plantée au XIX eme siècle pour assainir les zones marécageuses, les pins maritimes sont aujourd'hui cultivés pour leur bois. De l'estuaire de la Gironde à la ville de Biarritz, la côte rectiligne longue de 270 Km déroule son cordon dunaire et ses vastes plages de sables fins. On visite la dune du Pyla qui constitue la plus importante formation sableuse d'Europe. En pleine pinède, les grands lacs d'eau douce (Carcans-Hourtin et Cazaux-Biscarosse) sont ouverts à la baignade et aux activités nautiques.
A l'approche des contreforts des Pyrénées, les 25 derniers kilomètres de côte sont plus urbanisés et montrent un relief montagneux et rocheux.

Quelques spécialités

Le cannelé est une spécialité typiquement bordelaise, très ancienne dans la région.
Vous dégusterez les huîtres du Bassin d'Arcachon, la pibale cuite à l'ébouillanté et assaisonnés avec de l'huile d'olive brûlante, un peu de piment et d'ail.Les Landes et son poulet fermier. Le bœuf de Chalosse, qui passe la majeure partie de son temps au pacage en prairie.La fabrication du foie gras se situe dans les landes mais aussi dans le Périgord. D'oie ou de canard, le confit entre dans la composition de la garbure (soupe traditionnelle du Sud-Ouest) où s'accompagne des pommes de terres sautées avec des cèpes (champignons).
Nourris au lait de leur mère, l'agneau de Pauillac.Plus au nord, le Périgord avec ses noix fraîches de septembre à octobre.Venez déguster les fameuses truffes du Périgord avec ses vins de qualités.
Les spécialités basques, gâteaux à la cerise accompagnés de fromage.Dans l'Agenais, nous découvrirons les cultures maraîchères à pertes de vue, les arbres fruitiers et nous dégusterons les fameux pruneaux d'Agen.
Frittons spécialités du Sud-Ouest, composés de fragments solides résultant de la fonte des gras (bardière, panne, ratis) ainsi que de têtes de porc, rognons et coeur cuits dans la graisse de porc. Chichons, graisserons spécialités du Sud-Ouest (Pays Basque, les Landes et le Béarn), où gras et maigre de porc, d'oie ou de canard hachés cuisent dans la graisse servant à cuisiner le confit. L'addition d'ail est fréquente.